La sacralità dell'ulivo
Nell'antica Grecia, i vincitori delle Panatenee ricevevano in dono l’olio ottenuto dai circa 2.000 ulivi sacri che crescevano nei dintorni di Atene; chiunque avesse osato sradicare anche solo una di quelle piante sarebbe stato punito con la pena di morte.
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Il patrimonio olivicolo italiano
L’Italia ha un ricchissimo patrimonio olivicolo, costituito da oltre 500 cultivar diverse, pari al 40% di tutte quelle conosciute a livello mondiale, fatto che la colloca al primo posto in fatto di biodiversità
Se questo è un... olio - III parte
“Ed è sulla base di queste caratteristiche che si effettuano gli accostamenti tra olio EVO e pietanze?”.
"Ovviamente, gli abbinamenti dipendono dal gusto di chi cucina: c’è chi si orienta sui contrasti e chi sulle assonanze. Sul pomodoro, per esempio, si potrebbe usare un olio con sentori che lo ricordano, per esaltarne il sapore, oppure un olio con sentori erbacei e amari che ne contrastino la dolcezza"
Se questo è un... olio - II parte
Ogni olio custodisce un patrimonio immenso di sapori e saperi… Lo sapevi, per esempio, che l'Italia ha un ricchissimo patrimonio olivicolo, costituito da oltre 500 cultivar diverse, pari al 40% di tutte quelle conosciute nel mondo?