L’olio nel piatto. Gli antipasti
L’olio extravergine di oliva è il filo conduttore che lega molte delle ricette di antipasti della tradizione mediterranea, ricca di piatti fantasiosi e colorati a base di verdure, magari con l’aggiunta di carne o pesce.
L'olio nel piatto
Tra tutti i condimenti di cui disponiamo, l’olio extravergine di oliva è oggi l’indiscusso protagonista a tavola e in cucina, poiché esprime una complessità sensoriale che ad altri grassi difetta.
La storia antica dell’albero della pace
L’ulivo affonda le sue radici nella storia stessa dell’umanità, e la sua esistenza impregna i racconti popolari, la mitologia, la poesia e la religione nel corso dei secoli. La sua millenaria storia comincia nell’area geografica tra l’Asia Minore e l’Asia Centrale, dove la sua presenza sembra risalire a circa 6.000 anni fa.
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Il patrimonio olivicolo italiano
L’Italia ha un ricchissimo patrimonio olivicolo, costituito da oltre 500 cultivar diverse, pari al 40% di tutte quelle conosciute a livello mondiale, fatto che la colloca al primo posto in fatto di biodiversità
